חתונה צמחונית נוצצת במיוחד

כל זוג מאושר בוחר את הקונספט המוביל לחתונה שלו: יש מי שמארגנים חתונה בניחוח הטבע בזמן שאחרים מפיקים אירוע שכולו רטרו, יש מי שאוהבים את השיק האורבני בעוד אחרים בוחרים חתונה לבנה בה הכל צחור, מהלבוש של הכלה והחתן דרך הבגדים של יתר המוזמנים ועד העיצוב של האולם.

לקולינריה השפעה מכריעה על אופי האירוע כאשר האוכל מעצב את התפריט אבל גם את החוויה הכוללת. בשנים האחרונות עלתה המודעות לחתונה צמחונית על טהרת האוכל הצמחוני.

חתונה זו נטולת בשרים (ולעיתים גם דגים) ומציעה אלטרנטיבות טעימות לא פחות. חתונת קונספט מסוג זה יכולה להיות של בני הזוג כי הם עצמם מנהלים אורח חיים צמחוני ולכן, חשוב להם שהחתונה תהיה צמחונית ולא תערב בשר גם אם האורחים אוכלים בשר או שהם יודעים שאורחים רבים בחרו בדרך חיים צמחונית והם מכבדים את המעמד. כמובן שאפשר תמיד להציע גם מאכלים בשריים וגם צמחוניים או מראש – לבחור חתונה עם סעודה חלבית ולמתג אותה גם כאירוע צמחוני. לעיתים מדובר באג'נדה או מסר שרוצים להעביר כמחאה נגד תעשיית הבשר או כל סיבה אחרת שבעקבותיה נבחר האוכל הצמחוני ולעיתים זו לא אידאולוגיה אלא רק עניין של טעם. לא כולם אוהבים עוף ומחפשים להגיש מנות מרעננות אחרות.

הבשורות הטובות הן שאפשר לקיים חתונה צמחונית משודרגת במגוון אולמות אירועים המסוגלים להיערך לחתונה שכזו. חשוב כמובן לבדוק שהמטבח יהיה מתאים לאוכל צמחוני ושהשף מוכן לאתגר ולייצר תפריט שופע מנות צמחוניות. בניגוד לסברה הרווחת. מנה ללא בשר היא לא בהכרח מנה ללא טוויסט והיום יש מנות ללא בשר המדמות טעמים בשריים או הולכות לכיוון של ירקות חיים, מטבח מהחווה ישירות לשולחן, בניחוח טרי, מפתיע ומרגש.

גיבוש תפריט מנצח – עונתי מרענן, קונספטואלי

השלב הראשון בדרך הוא להיפגש עם השף ולהביע נכונות לארגן חתונה צמחונית ולוודא שהמקום מתאים לאירוע זה. השלב השני קשור בבחירת המנות כאשר כיום יש רפרטואר מרשים של מנות מדגנים מלאים דרך גבינות ועד ירקות שמשתלבים יחדיו בווריאציות מסקרנות ויוצרים חגיגה בצלחת.

אפשר ללכת על קונספט מוביל כמו למשל, מנות המבוססות על חומרי גלם עונתיים בלבד או מנות בגוון מסוים או מנות בסגנונות שונים (למשל, חתונה בניחוח אסיאתי או חגיגה בנוסח איטלקי) ובכל אופן – מומלץ להיפתח לרעיונות יצירתיים של השף.

במידה ומדובר בחתונת חורף, אפשר לבחור מנות חמות ומזמינות כמו תבשילי קדרה, מרקים, ממולאים ואם מדובר בחתונת קיץ התפריט יכול לכלול קישים, סלטים, אנטי פסטי.

שימו לב שיש הרבה מנות אלטרנטיבות צמחוניות ואפילו טבעוניות כמו שמנת על בסיס צמחי או המבורגר מפטריות. כך שגם אם האולם או הקייטרינג מציעים תפריט שהוא בשרי במהות שלו עם מעט יצירתיות אפשר למצוא את התחליפים המתאימים מבלי לפגוע באסתטיקה ובטעם של כל מנה.

מהפתיחים ועד הקינוחים – חגיגה צמחונית

חשבו על מנות שיהיו בתור פתיחים לפי אופי האירוע. למינגלינג וקבלת פנים בעמידה או תוך כדי שוטטות בחצר יתאימו מנות שקל להחזיק כמו פיצות בטאבון או מאפים במילוי ירק ואילו לארוחה המרכזית אפשר כבר לשלב מנות גדולות יותר לסעודה בין אם מדובר בבופה עשיר או בהגשה ישירות לשולחנות. דגנים מלאים, ירקות וסלטים, פסות, רביולי, כריכים גדולים מלאי כל טוב, לביבות ירק מפנקות עם ממרחים עשירים וקינוחים חלביים עשירים. היופי הוא שבחתונה צמחונית אין בעיה של שילוב בין בשרי לחלבי ולכן, כתחליף לקינוחי הפרווה אפשר ליהנות מקינוחים חלביים.

החתונה הצמחונית שלכם יכולה להיות הצלחה מסחררת. בחרו אולם שיודע כיצד לפצח את האתגר ולתפור עבורכם תפריט נהדר לאירוע חלומי.